Pesto von Petersilie und Koriander mit jungem Spargel

Schwierigkeit:

Zubereitung:

Die Cashews, einen halben Teelöffel Salz, eine Knoblauchzehe, eine halb geschnittene Zitronenschale und eine Prise Pfeffer zum Mixer hinzufügen. Die Hälfte des Öls zugeben und es gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Petersilie, der Koriander, den Rest des Öls hinzufügen. Wieder mischen.

Den Spargel waschen und trocknen. Wir nehmen ein Messer, um das Gemüse zu schälen, und schneiden es in dünne Streifen, wobei wir den Spargel hinter den Kopf halten, damit wir Pasta formen. So gehen wir mit allen Spargeln um. Es muss daran erinnert werden, dass der Spargel so jung wie möglich sein sollte. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen wir die holzigen Teile von unten
abschneiden. Zum Schluss so zubereitete Spargel mit Pesto mischen.

Guten Appetit!

Zutaten:

  • 30 g gefrorene Petersilie
  • 30 g gefrorener Koriander
  • 1 Glas Olivenöl
  • Knoblauchzehe
  • Cashewnüsse
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • Pfeffer
  • 500 g junger Spargel

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